【时尚芭莎网讯】刘晶

　　香椿芽↓↓

　　香椿摊蛋 ↓↓

　　香椿树（红色的芽最终长成了这样）↓↓

　　中国人食用香椿的文字记载可以追溯到夏商时期，当时香椿还不叫香椿，在《夏书》里面它叫杶，在《左传》之中，它叫橁，在《山海经》有了个新名字櫄。香椿在汉代就遍布大江南北，且与荔枝并列成为南北两大贡品，深受宫廷贵人喜爱。

　　香椿如此受欢迎，原因之一是其特别的香味——来自于香椿芽中特殊的挥发物，包括了萜类，倍半萜类等物质，特别是其中的石竹烯拥有一种柑橘，樟脑和丁香的混合香气——千万不要误会，香椿的香味与榴莲的“香味”绝对不是同一种存在，榴莲气味中表现“臭味”的，多是含硫物质。